ক্ষীরের পায়েস

উপকরণ :দুধ ১.৫ লিটার  ,বাসমতি চাল  ৭৫ গ্রাম  ক্ষির  ২৫০ গ্রাম ,চিনি ৭৫০ গ্রাম ,অল্প কয়েকটি আম ,কিশমিশ ৫০ গ্রাম  এবং রোজ  এসেন্স  ১  চামচ ।প্রণালী :প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন  চাল ধুয়ে তাতে ছেড়ে দিন এবং অনবরত নাড়ুন যাতে ডেলা  না হয়ে যায় ,ক্ষির  মিহি  করে বেটে রাখুন ।আম গুলি জলে  কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন  তার পরে খোসা  ছাড়িয়ে ঝিরি ঝিরি করে কুঁচিয়ে  রাখুন ,চাল ভালো মত  সেদ্ধ হয়ে  বাটা ক্ষির  এবং চিনি একসাথে নাড়তে থাকুন  কয়েকটি  ফোটা রোজ এসেন্স দিয়ে পরিবেশন করুন ফ্রিজে ঠান্ডা করার পরে ।