উপকরণ :ময়দা ২ কাপ ,বড়ো আলু সেদ্ধ একটি ,কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ ,মৌরি ১/২ চা চামচ ,গোটা জিরে ১/২ চা চামচ , ভাজা জিরের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ ,কাঁচা লংকা ,আদা বাটা ২ চা চামচ দাঁড় চিনির গুঁড়ো ১ চা চামচ ,নূন এবং চিনি স্বাদমত ।প্রণালী :ময়দা সামান্য নূন এবং পর্যাপ্ত পরিমানে তেল দিয়ে ময়ান দিন ,ফুলকোফি ছোট টুকরো করে কেটে ভাপিয়ে নিন ,তেল গরম হলে গোটা জিরে মৌরি এবং আদা বাটা ফোড়ন দিন ।তার মধ্যে সব মশলা ,ফুলকোফি ,কড়াইশুঁটি ও আলু দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন ময়দা থেকে লেচি কেটে বেলে নিন ,মাঝখান থেকে দুইভাগে কেটে তিন কোনা করে মুড়ে পুর ভোরে মুখ বন্ধ করে নিন ,মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে প্রায় ১৫-২০ মিনিট ধরে ভাজতে হবে এই সিঙ্গাড়া ।
