উপকরণ : কাঁচা আম , শুকনো লঙ্কা ও চিনি । প্রণালী :আমের খোসা ও আঁটি বাদ দিয়ে কেটে চুনের জলে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে সম্পূর্ণ ভাবে একে কষ মুক্ত করুন । তারপরে অল্প সিদ্ধ করে নামিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করে পরিমান মত চিনির রস তৈরী করে তার মধ্যে সেদ্ধ আম দিয়ে দিন । তারপর নাড়তে নাড়তে কাইয়ের মত হয়ে গেলেনামিয়ে কাঁচের জারে রেখে দেবেন । নিয়ম করে রোদে দিলে অনেকদিন ভালো থাকবে ।
