উপকরণ : দেরাদুন চাল এক কিলো ,আলু ২৫০ গ্রাম , ( সা জিরে ,এলাচ ,লবঙ্গ ,দারুচিনি ,জায়ফল ,জয়িত্রী ,কাবাচিনী ) সব মশলা মিশিয়ে ১০০ গ্রাম গুঁড়ো করে নেবেন । ঘি ২০০ গ্রাম ,গোলাপ জল অল্প ,পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম ,নূন ও আদা অল্প । প্রণালী : একটি বড়ো ডেকচিতে জল দিন । জল ফুটলে নূন দিন এবং চাল ধুয়ে জলে দিন । সেদ্ধ হলে নামিয়ে থালায় ঠান্ডা করতে দিন । কড়াইতে ঘি দিয়ে পনির গুলো অল্প ভেঁজে তুলে রাখুন ওই ঘি আদা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নামিয়ে রাখুন । আলু গুলো ঘিয়ে ভেঁজে রাখুন , একটি ডেকচিতে ভাত দিন ও ঘি ছড়িয়ে দিন আলু ও পনির গুলো সুন্দর করে সাজান ও মশলা দিন ।
